葡萄酒中的杀菌系统
葡萄酒自带杀菌功能是因为在它的制作过程中，有一种神奇的微生物帮我们杀菌。这种微生物就是葡萄酒酵母。当酒酵母分解葡萄中的糖分发酵时，产生的乙醇会杀死潜在的细菌和病毒。但是葡萄酒的杀菌系统并不像我们想象中的那样简单。下面我们就来详细介绍一下葡萄酒中的杀菌系统。
1. 酵母与乳酸菌
葡萄酒酵母和乳酸菌是葡萄酒中的两种主要微生物。在葡萄汁中加入酒酵母后，这些微生物会开始工作。酒酵母负责将糖分发酵成酒精，而乳酸菌则会将葡萄汁中的苹果酸转化为乳酸。这种乳酸会使葡萄酒的pH值下降，从而阻止其他微生物的生长。
2. 酸度和氧化还原电位
葡萄酒的酸度和氧化还原电位也是葡萄酒杀菌系统的重要组成部分。如果葡萄酒的酸度和氧化还原电位合适的话，那么它就会对微生物产生一定的抑制作用，从而保持它的稳定性。但是如果酸度过高或者氧化还原电位太低的话，葡萄酒的杀菌系统就会失效，微生物就会开始活跃起来。
3. 过滤和二氧化硫
除了酵母、乳酸菌、酸度和氧化还原电位之外，葡萄酒的杀菌系统还包括过滤和二氧化硫。在酒厂中，葡萄酒通常都会通过过滤器进行过滤。这样可以去除多余的杂质和微生物。同时，酒厂还会向葡萄酒中添加适量的二氧化硫。这种化学物质可以抑制细菌和酵母的生长。但是过量的二氧化硫会对人体造成不良影响。
结语
葡萄酒自带的杀菌系统可以保证它的质量和口感，并使其具有较长的保质期。但是我们也要注意，过量的饮用葡萄酒会对健康造成不利影响。所以我们要适度饮用，珍惜每一滴葡萄酒的口感和质量。
